Esteves Dejo, Martha CeciliaSalinas Vilcachagua, RicardoDelgado Rivera, Jhon OswaldoOchoa Gago, Carolina ShirleyVillanueva Ramírez, Fernando Williams2019-05-302019-05-302019https://hdl.handle.net/20.500.12640/1554La determinación de la viabilidad económica y financiera de un instituto gastronómico permite identificar la posibilidad de establecer una nueva metodología de enseñanza basado en lo vivencial para obtener nuevos conocimientos los cuales permitan el ingreso de nuevos profesionales con prácticas e innovaciones únicas y así de esta manera apoyar al incremento del apogeo de la gastronomía peruana al mercado internacional. La principal característica del instituto que se busca implementar, es aprovechar los recursos naturales del Perú para ser generador de una fuente de conocimientos gastronómicos los cuales difícilmente fueron estudiados. Sumado a ello, esta tesis busca generar una entidad la cual sea portadora de un objetivo clave, y se describe como impulsadora de una identidad del país hacia sus habitantes en el rubro gastronómico. El instituto tendrá como principal público objetivo la ciudad de Lima, y la ciudad de Ayacucho a primera instancia como el lugar de desarrollo de sus operaciones educativas.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessEstudios de viabilidadCreación de empresasPlanificación de la empresaInstitutos tecnológicosGastronomíainfo:eu-repo/semantics/masterThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04