Crianza y comercialización de cuy para el mercado limeño

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dc.contributor.authorChirinos, Octavio
dc.contributor.authorMuro Mesones, Krishna
dc.contributor.authorÁlvaro Concha, Willy
dc.contributor.authorOtiniano, Javier
dc.contributor.authorQuezada, José Carlos
dc.contributor.authorRíos, Víctor
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialLima
dc.date.accessioned2016-12-09T04:27:10Z
dc.date.available2016-12-09T04:27:10Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractLa carne de cuy ha sido el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso migratorio ocurrido en décadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras regiones, incluso Lima Metropolitana. En la actualidad, existen numerosas granjas dedicadas a su crianza y comercialización; sin embargo, la mayoría son informales y operan como parte de la actividad doméstica de familias rurales y marginales. Esta situación propicia una oferta poco diferenciada y un escaso desarrollo de canales de distribución comercial. La problemática de la informalidad supone una disminución importante en la rentabilidad de las granjas formales del sector de animales menores y, por tanto, estas deben maximizar la eficiencia de sus operaciones para ofrecer un producto de calidad. En este contexto, surge la presente propuesta como una oportunidad de mejora o innovación que permita lograr mayor rentabilidad o explorar nuevas formas de comercializar el cuy. Su objetivo es determinar la viabilidad de la implementación de una granja comercial dedicada a la crianza y transformación de la carne de cuy para el mercado de Lima Metropolitana. El estudio abarca dos aspectos claramente diferenciados: la investigación de mercado, que contempla los hábitos de consumo y las preferencias del consumidor, con lo cual es posible definir el producto y su demanda efectiva, y el análisis de los factores externos o del entorno, que permite conocer las oportunidades y las amenazas del sector e identificar los factores claves de éxito.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.isbnurn:isbn:978-9972-622-57-1
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/99
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad ESANes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.relation.ispartofseriesurn:issn:2078-7987
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional*
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectGranjases_ES
dc.subjectCuyeses_ES
dc.subjectCarnees_ES
dc.subjectPlanificación de la empresaes_ES
dc.subjectProyectos de inversiónes_ES
dc.subjectMercado internoes_ES
dc.subjectEstudios de mercadoes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04es_ES
dc.titleCrianza y comercialización de cuy para el mercado limeñoes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.type.otherLibro
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