El placer de la carne : determinantes del valor percibido en productos cárnicos

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dc.contributor.advisorTimaná De la Flor, Juan
dc.contributor.authorAbarca Veliz, Gipsy Candissy
dc.contributor.authorContreras Osorio, Oscar
dc.contributor.authorYataco Silva, Genns Eduardo
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialLima
dc.date.accessioned2019-06-07T19:43:51Z
dc.date.available2019-06-07T19:43:51Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractLos cambios constantes en las preferencias y valoraciones de los alimentos han ocasionado preocupación en los productores de alimentos, esta investigación pretende determinar el valor percibido de los consumidores de productos cárnicos a través de la disposición a pagar por características tales como origen de la carne (nacional e importada), tipo de alimentación del animal que produce el producto (orgánico y no orgánico) y el almacenaje del producto (refrigerado y congelado), además de ello se establecerá un ranking de importancia entre el gusto percibido, la versatilidad en uso percibido, la preocupación por la salud percibida y el valor nutricional percibido a través de la escala best-worst. Los resultados revelan que La carne de res importada (americana), refrigerada y orgánica es la más valorada, mientras que la carne de res nacional, congelada y no orgánica (tradicional) es la menos valorada. Por otro lado, la carne de pollo importada (americana), refrigerada y orgánica es la más valorada, mientras que la carne de pollo nacional, congelada y no orgánica (tradicional) es menos valorada. Los consumidores de carne de res están dispuestos a pagar más que los consumidores de carne de pollo por atributos como la procedencia, el almacenaje y el tipo de alimentación.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/1606
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad ESANes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsAtribución 2.5 Perú*
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/2.5/pe/*
dc.subjectPreferencias del consumidores_ES
dc.subjectEstudios de mercadoes_ES
dc.subjectProductos de origen animales_ES
dc.subjectCarnees_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04es_ES
dc.titleEl placer de la carne : determinantes del valor percibido en productos cárnicoses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
dc.type.otherTesis de Maestría
renati.advisor.dni25662922
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7757-7818
renati.author.dni25768491
renati.author.dni40518814
renati.author.dni10076633
renati.discipline413017es_ES
renati.jurorFuentes, César
renati.jurorCuervo, Sergio
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineAdministraciónes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduadoses_ES
thesis.degree.nameMaestro en Administraciónes_ES
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