Plan de negocios para la elaboración de menú con ingredientes orgánicos y su delivery a los centros empresariales del distrito de Santiago de Surco (Lima Metropolitana)

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dc.contributor.advisorChirinos Valdivia, César Octavio Augusto
dc.contributor.authorNaupari Machado, Fernando Loli
dc.contributor.authorPajares Correa, Franco
dc.contributor.authorSiles Zapata, Guillermo
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialLima
dc.date.accessioned2025-12-18T20:17:22Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEsta investigación evalúa la viabilidad técnica y financiera de implementar un modelo de negocio de menús gourmet elaborados con insumos 100% orgánicos, distribuidos mediante delivery en los centros empresariales de Santiago de Surco, Lima. El estudio aborda la carencia de una oferta gastronómica orgánica accesible en el mercado corporativo limeño, condicionada por altos costos de certificación. Metodológicamente, se empleó un enfoque mixto: fase cualitativa (cuatro focus groups) exploró hábitos alimentarios, mientras que la fase cuantitativa (200 encuestas) determinó una intención de compra del 30.5%, proyectando una demanda potencial de 17,237 menús mensuales. La estrategia competitiva se centra en la segmentación enfocada, diferenciada por la innovación en procesos mediante el uso de tecnologías de información (CRM, SCM y ERP) para optimizar la logística y la personalización del servicio. Los resultados de la evaluación económica-financiera confirman la rentabilidad del proyecto, con una inversión inicial de S/. 199,284, obteniendo un VAN económico de S/. 287,963 y una TIR económica del 12% trimestral. El VAN financiero de S/. 303,942 y una TIR del 15% validan la viabilidad del negocio, potenciada por el uso de financiamiento verde. Se concluye que el modelo es escalable y responde eficazmente a las tendencias de consumo saludable y sostenibilidad.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/4798
dc.languageEspañol
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad ESAN
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectEstudios de viabilidad
dc.subjectPlaneamiento estratégico
dc.subjectCreación de empresas
dc.subjectProductos Orgánicos
dc.subjectLogística de Delivery
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.titlePlan de negocios para la elaboración de menú con ingredientes orgánicos y su delivery a los centros empresariales del distrito de Santiago de Surco (Lima Metropolitana)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.otherTesis de Maestría
local.acceso.esanAcceso abierto
local.author.orcidhttps://orcid.org/0009-0008-2174-2368
renati.advisor.dni08782969
renati.author.dni20112981
renati.author.dni42694435
renati.author.dni16011253
renati.discipline413017
renati.jurorVelásquez Salazar, Germán
renati.jurorCuervo Guzmán, Sergio
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineAdministración
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados
thesis.degree.nameMagíster en Administración

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