Plan de negocio para el aprovechamiento de la merma de la producción de higos frescos de la empresa Exportadora Frutícola del Sur en Nepeña (Región Ancash) para el mercado alemán mediante el proceso de liofilizado (CONFIDENCIAL)

Sanchez Ramos, Jose Luis; Verde Bejarano, Carlos Alberto; Yovera Robles, Maylin Camely

Plan de negocio para el aprovechamiento de la merma de la producción de higos frescos de la empresa Exportadora Frutícola del Sur en Nepeña (Región Ancash) para el mercado alemán mediante el proceso de liofilizado (CONFIDENCIAL)

dc.contributor.author	Sanchez Ramos, Jose Luis
dc.contributor.author	Verde Bejarano, Carlos Alberto
dc.contributor.author	Yovera Robles, Maylin Camely
dc.coverage.spatial	Perú
dc.date.accessioned	2026-06-09T22:01:36Z
dc.date.issued	2026
dc.description.abstract	La presente investigación desarrolla un plan de negocio orientado al aprovechamiento agroindustrial del excedente de producción de higo fresco no comercializado de la empresa Exportadora Frutícola del Sur S.A., ubicada en Nepeña, Áncash, mediante su transformación en higo liofilizado para exportación al mercado alemán. El estudio se sustenta en un enfoque de valorización de excedentes estructurales, considerando que una proporción significativa de la producción no es absorbida por el mercado fresco, aun cuando gran parte mantiene condiciones adecuadas de calidad. La propuesta integra análisis estratégico, comercial, operativo y financiero bajo un modelo B2B orientado a ingredientes funcionales de alto valor agregado. Asimismo, se plantea un esquema de liofilización tercerizada que reduce la inversión industrial y mejora la flexibilidad operativa. Los resultados evidencian la viabilidad del proyecto, obteniéndose un VAN económico de S/ 24,289,190 y una TIR económica de 195.27%, respaldados por la disponibilidad estructural de materia prima previamente costeada por la operación principal de exportación en fresco. En consecuencia, el proyecto demuestra que la transformación agroindustrial del excedente permite generar valor, mejorar la eficiencia del sistema productivo y fortalecer la sostenibilidad y competitividad empresarial.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12640/4975
dc.language	Español
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad ESAN
dc.publisher.country	PE
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_14cb
dc.subject	Análisis financiero
dc.subject	Valorización de excedentes
dc.subject	Economía circular
dc.subject	Higo liofilizado
dc.subject	Sector agroexportador
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.title	Plan de negocio para el aprovechamiento de la merma de la producción de higos frescos de la empresa Exportadora Frutícola del Sur en Nepeña (Región Ancash) para el mercado alemán mediante el proceso de liofilizado (CONFIDENCIAL)
dc.type	https://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.other	Tesis de maestría
local.acceso.esan	Acceso restringido
renati.advisor.dni	07591625
renati.advisor.dni	41143543
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-9722-3467
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0009-0004-9612-5971
renati.author.dni	45561114
renati.author.dni	42751141
renati.author.dni	47941205
renati.discipline	41300821
renati.juror	Vinelli Ruiz, Marco Antonio
renati.juror	Santa Cruz Casasola, Enrique
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro