Plan de negocio para la comercialización de bowls de açaí mediante un modelo de foodtruck en Lima, utilizando pulpa importada desde Brasil

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dc.contributor.advisorBresani Torres, Aldo
dc.contributor.authorMarcos Pari, Frank Carlos
dc.contributor.authorTacsi Quispe, Jesus Abelardo
dc.contributor.authorYupanqui Rivas, Andres Jesus
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialLima
dc.date.accessioned2026-06-16T19:22:34Z
dc.date.embargoEnd2027-12-04
dc.date.issued2026
dc.description.abstractEste plan de negocio evalúa la viabilidad de INKAÍ, un modelo integrado para comercializar bowls de açaí mediante un foodtruck en Lima, utilizando pulpa importada de Brasil. El estudio valida una propuesta de valor bien recibida por el mercado objetivo (jóvenes de 13 a 39 años), que combina calidad premium, conveniencia y una fusión cultural Perú-Brasil. Se diseña una cadena de suministro eficiente con gestión de inventarios y control de la cadena de frío. Sin embargo, la evaluación financiera a 5 años revela que el proyecto no es viable en su formulación actual. Con una inversión inicial de S/ 89,330, los indicadores son negativos: VAN Económico de S/ - 36,834 y una TIR del 3.2%, inferior al costo de capital del 14.6%. El punto de equilibrio (95 bowls/día) está muy cerca de las ventas proyectadas (104 bowls/día), mostrando un margen de seguridad insuficiente. Se concluye que, aunque el concepto es comercialmente sólido, la estructura de costos y precios actual no genera rentabilidad. Se recomienda un rediseño estratégico que optimice costos y precios, o la ejecución de un piloto a menor escala antes de una inversión completa.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/5021
dc.languageEspañol
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad ESAN
dc.publisher.countryPE
dc.rightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectGestión de inventarios
dc.subjectCadena de suministros
dc.subjectImportaciones
dc.subjectFoodtruck
dc.subjectSector alimentario
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.titlePlan de negocio para la comercialización de bowls de açaí mediante un modelo de foodtruck en Lima, utilizando pulpa importada desde Brasil
dc.typehttps://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.otherTesis de maestría
local.acceso.esanAcceso abierto
renati.advisor.dni40940034
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4432-0148
renati.author.dni41493405
renati.author.dni40338535
renati.author.dni76375931
renati.discipline41901008
renati.jurorThornberry Schiantarelli, James
renati.jurorCornejo Zavaleta, Jorge Manuel
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
thesis.degree.disciplineSupply Chain Management
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados
thesis.degree.nameMaestro en Supply Chain Management

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