Diagnóstico y propuesta de mejora de los procesos de la cadena de suministro de los restaurantes del Centro Naval del Perú

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dc.contributor.advisorAlfaro Coronel, Lorena Verónica
dc.contributor.advisorThornberry Schiantarelli, James
dc.contributor.authorRázuri Ramírez, César Augusto
dc.contributor.authorMontero Ortega, Carlos Alberto
dc.contributor.authorPinto Nicho, Bruno
dc.coverage.spatialPerú
dc.date.accessioned2019-06-27T16:37:57Z
dc.date.available2019-06-27T16:37:57Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl Centro Naval del Perú es una asociación autónoma principalmente integrada por oficiales de la Marina de Guerra del Perú, así como también por socios civiles y filiales. Cuenta con las sedes de: San Borja, Callao, Balneario, Remanso, Club Náutico y fuera de Lima cuenta con la sede de playa en Zorritos. El presente estudio tiene como objetivo presentar un Diagnóstico y una Propuesta de Mejora de los Procesos de la Cadena de Suministro de los Restaurantes del Centro Naval del Perú. La metodología aplicada para dicho estudio se basa en el Modelo SCOR y en forma complementaria en la Teoría de Restricciones - TOC. Para ello, se ha presentado una Propuesta Base denominada Diseño y Desarrollo del Sales and Operation Planning (S&OP) y otras propuestas complementarias como Alianza Estratégica con Proveedores y Compras Corporativas por parte del Centro Naval del Perú, y Aplicación de las Herramientas del Lean Manufacturing, donde se evalúa los beneficios por un período de 5 años que se traducen en S/. 92,423 para el periodo 1 que es el 2020 y cuya inversión asciende S/. 100,000 para el diseño y desarrollo del S&OP; mientras que la propuesta complementaria tiene costo cero, por ser parte de una mejora bajo el enfoque Lean Manufacturing.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/1652
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad ESANes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Perú*
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/*
dc.subjectLogísticaes_ES
dc.subjectOptimizaciónes_ES
dc.subjectRestauranteses_ES
dc.subjectAbastecimientoes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04es_ES
dc.titleDiagnóstico y propuesta de mejora de los procesos de la cadena de suministro de los restaurantes del Centro Naval del Perúes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
dc.type.otherTesis de Maestría
renati.advisor.dni41139423
renati.advisor.dni07880354
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6867-9297
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1511-6060
renati.author.dni07607253
renati.author.dni43333556
renati.author.dni41451222
renati.discipline419887es_ES
renati.jurorCayo Quintana, Ricardo
renati.jurorChumbiauca Muñante, Luis
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineSupply Chain Managementes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduadoses_ES
thesis.degree.nameMaestro en Supply Chain Managementes_ES
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Maestría en Supply Chain Management