Diseño, procura, construcción e implementación de una planta central de alimentos de Acurio restaurantes

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dc.contributor.advisorBalló Torres, Luis
dc.contributor.advisorCasas Urrunaga, Edilberto
dc.contributor.authorCollado Medina, Cesar Augusto
dc.contributor.authorCueva Arellano, Willian David
dc.contributor.authorCurilla Gaspar, Enrique
dc.contributor.authorMendoza Cordova, Andres Irvin
dc.contributor.authorRivas Campos, Leyla Milagros
dc.coverage.spatialPerú
dc.date.accessioned2025-10-09T21:15:44Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractAcurio Restaurantes, una de las principales cadenas gastronómicas de Perú, ha decidido implementar una plata central de procesamiento de alimentos en Lima para optimizar la producción y distribución de sus productos. El proyecto busca mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y garantizar la calidad e inocuidad alimentaria mediante la implementación de tecnologías avanzadas y sistemas de calidad de certificados bajo HACCP. La Planta contará con áreas para recepción, almacenamiento, producción y distribución de insumos, y adoptará estrategias de sostenibilidad para minimizar su impacto ambiental. La inversión es de S/. 15.8 millones y se espera que esté operativa en febrero de 2026. El proyecto promete una reducción del 15% en los costos de distribución y una mejora en la capacidad operativa, con la posibilidad de replicar este modelo en futuras expansiones tanto a nivel nacional como internacional.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/4644
dc.languageEspañol
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad ESAN
dc.publisher.countryPE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectDirección de proyectos
dc.subjectControl de costos
dc.subjectCadenas de restaurantes
dc.subjectAdministración de recursos
dc.subjectIndustria alimentaria
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.titleDiseño, procura, construcción e implementación de una planta central de alimentos de Acurio restaurantes
dc.typehttps://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.otherTrabajo de investigación (Maestría)
local.acceso.esanAcceso abierto
renati.advisor.dniES/46221899H
renati.advisor.dni40866714
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5018-7713
renati.author.dni41190421
renati.author.dni41602343
renati.author.dni44237112
renati.author.dni73676991
renati.author.dni71292216
renati.discipline419009937
renati.jurorCosta Iracheta, Judith
renati.jurorMartínez Pizarro, Alexander
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineProject Management
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados
thesis.degree.nameMaestro en Project Management

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