Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de harina de pan de árbol en Ucayali con fines de comercialización en Lima Metropolitana

El presente estudio de prefactibilidad evalúa la viabilidad técnica, económica y comercial de instalar una planta procesadora de harina de pan de árbol (Artocarpus altilis) en la región Ucayali, para su comercialización en Lima Metropolitana. El proyecto busca aprovechar el potencial del pan de árbol, un fruto amazónico abundante, transformándolo en una harina nutritiva, libre de gluten y sostenible, como alternativa a las harinas tradicionales. El análisis de mercado revela una creciente demanda por productos saludables y sin gluten, lo que brinda una oportunidad para posicionar la harina de pan de árbol como una opción diferenciada por su valor nutricional y bajo impacto ambiental. Técnicamente, se proyecta una capacidad de producción de 135 200 kg anuales bajo Buenas Prácticas de Manufactura, con procesos que garantizan calidad e inocuidad. Financieramente, el proyecto presenta un VANE de S/ 95.209,23, un VANF de S/ 111.100,76, una TIRE de 21,22 % y una TIRF de 26.5%, con recuperación de la inversión en el segundo año. El análisis de sensibilidad confirma su rentabilidad considerando escenarios optimista y moderado, obtenido VAN positivo, TIR mayor que los 3 COK analizados con riesgo bajo (15.72%), riesgo moderado (17.72%) y riesgo alto (20.3%), excepto para el escenario pesimista.