Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de harina de pan de árbol en Ucayali con fines de comercialización en Lima Metropolitana

Torres Grandez, Susana; Tasayco Balvin, Eduardo Jose; Quispe Huamani, Estefany Zulma

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de harina de pan de árbol en Ucayali con fines de comercialización en Lima Metropolitana

dc.contributor.advisor	Angulo Escudero, Juan Martin
dc.contributor.author	Torres Grandez, Susana
dc.contributor.author	Tasayco Balvin, Eduardo Jose
dc.contributor.author	Quispe Huamani, Estefany Zulma
dc.coverage.spatial	Perú
dc.coverage.spatial	Ucayali
dc.date.accessioned	2026-02-06T20:16:16Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	El presente estudio de prefactibilidad evalúa la viabilidad técnica, económica y comercial de instalar una planta procesadora de harina de pan de árbol (Artocarpus altilis) en la región Ucayali, para su comercialización en Lima Metropolitana. El proyecto busca aprovechar el potencial del pan de árbol, un fruto amazónico abundante, transformándolo en una harina nutritiva, libre de gluten y sostenible, como alternativa a las harinas tradicionales. El análisis de mercado revela una creciente demanda por productos saludables y sin gluten, lo que brinda una oportunidad para posicionar la harina de pan de árbol como una opción diferenciada por su valor nutricional y bajo impacto ambiental. Técnicamente, se proyecta una capacidad de producción de 135 200 kg anuales bajo Buenas Prácticas de Manufactura, con procesos que garantizan calidad e inocuidad. Financieramente, el proyecto presenta un VANE de S/ 95.209,23, un VANF de S/ 111.100,76, una TIRE de 21,22 % y una TIRF de 26.5%, con recuperación de la inversión en el segundo año. El análisis de sensibilidad confirma su rentabilidad considerando escenarios optimista y moderado, obtenido VAN positivo, TIR mayor que los 3 COK analizados con riesgo bajo (15.72%), riesgo moderado (17.72%) y riesgo alto (20.3%), excepto para el escenario pesimista.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12640/4875
dc.language	Español
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad ESAN
dc.publisher.country	PE
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Estudios de viabilidad
dc.subject	Desarrollo sostenible
dc.subject	Alimentación saludable
dc.subject	Harina de pan
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.title	Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de harina de pan de árbol en Ucayali con fines de comercialización en Lima Metropolitana
dc.type	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.other	Trabajo de suficiencia profesional
local.acceso.esan	Acceso abierto
renati.advisor.dni	10278214
renati.advisor.orcid	https://orcid.org//0000-0002-7866-5892
renati.author.dni	76164524
renati.author.dni	71243454
renati.author.dni	73944741
renati.discipline	521008026
renati.discipline	722008076
renati.juror	Castro Gamarra, Giannina María
renati.juror	Flores Salinas, José Alberto
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería en Gestión Ambiental
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial Comercial
thesis.degree.grantor	Universidad ESAN. Facultad de Ingeniería
thesis.degree.name	Ingeniero(a) en Gestión Ambiental
thesis.degree.name	Ingeniero(a) Industrial y Comercial