Plan de negocios para el acopio y procesamiento de curado de camote

Abstract

El camote curado resalta por su valor nutricional, mayor durabilidad (hasta diez meses) y aceptación en consumidores europeos. Se prevé instalar una planta de curado que permita optimizar procesos de selección, empaque y almacenamiento, complementada con alianzas estratégicas con agricultores nacionales a través de contratos justos, asistencia técnica y el impulso de variedades con alto potencial como INIA 320 y Huambachero. El documento desarrolla un análisis integral que incluye mercado, entorno competitivo, estrategia empresarial, operaciones, recursos humanos y plan financiero. Los indicadores económicos muestran un VAN de USD 415,593 y una TIR de 20.0%, superando el COK estimado de 13.77%, lo que confirma su factibilidad en un horizonte de diez años. Además de los beneficios financieros, el proyecto busca generar un impacto positivo en comunidades agrícolas mediante mejores ingresos, prácticas sostenibles y acceso a nuevos mercados, consolidando al Perú como un proveedor confiable y competitivo de camote en Europa.