Estudio de los factores claves de éxito de los restaurantes en tiempos de pandemia en Lima. Restaurantes de 4 y 5 tenedores
dc.contributor.advisor | Reátegui Vela, Ana Inés | |
dc.contributor.author | Gaud, Maÿlis Laure Suzanne Marie | |
dc.contributor.author | Gerwig, Luca Alexandre | |
dc.contributor.author | Del Águila, Hélène Paula Delphine | |
dc.contributor.author | Rouneau, Chloé Monique Michèle | |
dc.contributor.author | Patrat, Inès Violette Christiane | |
dc.coverage.spatial | Perú | |
dc.coverage.spatial | Lima | |
dc.coverage.spatial | Miraflores | |
dc.date.accessioned | 2022-10-27T16:50:45Z | |
dc.date.available | 2022-10-27T16:50:45Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description.abstract | La crisis del COVID-19 impacto el sector de la gastronomía, modificando sus factores claves de éxito (FCE). Este estudio de la zona de Miraflores en Lima pone en relieve los factores primeros y secundarios que permitieron la sobrevivencia de ciertos restaurantes en tiempos de pandemia. También se interesa al estudio de la adecuación entre la literatura académica y la realidad del terreno, respecto a los factores claves de éxito. Se entrevistaron a diez dueños de restaurantes de Miraflores para identificar las variables relacionadas al éxito, y analizar las principales razones de su implementación. Saber apoyarse en su experiencia previa, ofrecer una experiencia completa al cliente y asegurarse del bienestar de sus empleados son los FCE principales. Los FCE secundarios son desarrollar una estrategia marketing, implementar una estrategia de diferenciación y aprovechar las oportunidades del entorno macroeconómico. Al final, se destaca la importancia de la agilidad y de la innovación en tiempos de crisis. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12640/3186 | |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad ESAN | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/pe/ | * |
dc.subject | Restaurantes | es_ES |
dc.subject | COVID-19 | es_ES |
dc.subject | Éxito | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 | es_ES |
dc.title | Estudio de los factores claves de éxito de los restaurantes en tiempos de pandemia en Lima. Restaurantes de 4 y 5 tenedores | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_ES |
dc.type.other | Trabajo de investigación (Maestría) | es_ES |
renati.advisor.dni | 08869203 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0003-3395-652X | es_ES |
renati.author.pasaporte | FR/19FK05145 | |
renati.author.pasaporte | FR/17AK72864 | |
renati.author.pasaporte | FR/18FF97529 | |
renati.author.pasaporte | FR/21AK90446 | |
renati.author.pasaporte | FR/16CI64634 | |
renati.discipline | 413017 | es_ES |
renati.juror | Matos Reyes de Vallejos, Rosa Nancy | |
renati.juror | Albújar Cruz, Alex Roberto | |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro | es_ES |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion | es_ES |
thesis.degree.discipline | Administración | es_ES |
thesis.degree.grantor | Universidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados | es_ES |
thesis.degree.name | Magíster en Administración | es_ES |
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