Estudio de los factores claves de éxito de los restaurantes en tiempos de pandemia en Lima. Restaurantes de 4 y 5 tenedores

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dc.contributor.advisorReátegui Vela, Ana Inés
dc.contributor.authorGaud, Maÿlis Laure Suzanne Marie
dc.contributor.authorGerwig, Luca Alexandre
dc.contributor.authorDel Águila, Hélène Paula Delphine
dc.contributor.authorRouneau, Chloé Monique Michèle
dc.contributor.authorPatrat, Inès Violette Christiane
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialLima
dc.coverage.spatialMiraflores
dc.date.accessioned2022-10-27T16:50:45Z
dc.date.available2022-10-27T16:50:45Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractLa crisis del COVID-19 impacto el sector de la gastronomía, modificando sus factores claves de éxito (FCE). Este estudio de la zona de Miraflores en Lima pone en relieve los factores primeros y secundarios que permitieron la sobrevivencia de ciertos restaurantes en tiempos de pandemia. También se interesa al estudio de la adecuación entre la literatura académica y la realidad del terreno, respecto a los factores claves de éxito. Se entrevistaron a diez dueños de restaurantes de Miraflores para identificar las variables relacionadas al éxito, y analizar las principales razones de su implementación. Saber apoyarse en su experiencia previa, ofrecer una experiencia completa al cliente y asegurarse del bienestar de sus empleados son los FCE principales. Los FCE secundarios son desarrollar una estrategia marketing, implementar una estrategia de diferenciación y aprovechar las oportunidades del entorno macroeconómico. Al final, se destaca la importancia de la agilidad y de la innovación en tiempos de crisis.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/3186
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad ESANes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/pe/*
dc.subjectRestauranteses_ES
dc.subjectCOVID-19es_ES
dc.subjectÉxitoes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04es_ES
dc.titleEstudio de los factores claves de éxito de los restaurantes en tiempos de pandemia en Lima. Restaurantes de 4 y 5 tenedoreses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
dc.type.otherTrabajo de investigación (Maestría)es_ES
renati.advisor.dni08869203
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3395-652Xes_ES
renati.author.pasaporteFR/19FK05145
renati.author.pasaporteFR/17AK72864
renati.author.pasaporteFR/18FF97529
renati.author.pasaporteFR/21AK90446
renati.author.pasaporteFR/16CI64634
renati.discipline413017es_ES
renati.jurorMatos Reyes de Vallejos, Rosa Nancy
renati.jurorAlbújar Cruz, Alex Roberto
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones_ES
thesis.degree.disciplineAdministraciónes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduadoses_ES
thesis.degree.nameMagíster en Administraciónes_ES
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