Desarrollo de una nueva unidad estratégica de negocio de panes funcionales en las empresas del Grupo Molino

Simple item page
dc.contributor.advisorRegalado Pezúa, Otto
dc.contributor.authorChávez Carbajal, Juan Carlos
dc.contributor.authorGuevara Peralta, Silvia Pilar
dc.contributor.authorNieto Cerrate, Gladys Karina
dc.contributor.authorPachas Quispe, Augusto César
dc.date.accessioned2017-01-22T18:40:45Z
dc.date.available2017-01-22T18:40:45Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl mercado de la panificación en el Perú es un sector en el que invertir implica un riesgo considerable debido al gran número de competidores, a la poca diferenciación de los productos existentes y a la alta sensibilidad al precio del pan. El Grupo Molino es una corporación con 33 años en el mercado que agrupa tres empresas dedicadas a la panadería, pastelería y cafetería. Los alimentos funcionales se definen como aquellos que además de contribuir con la nutrición tienen acciones fisiológicas beneficiosas para el organismo y contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas. La tendencia en el consumo aumenta, en diferentes partes del mundo, a niveles superiores a otros alimentos saludables, por ejemplo los alimentos orgánicos. Al analizar las alternativas disponibles en el mercado, se determina que el pan es un alimento ideal para ser considerado como portador de ingredientes funcionales; y algunos granos y semillas nativas del Perú, en una alternativa interesante de convertirse en un vehículo de funcionalidad por sus propiedades beneficiosas para la salud.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/574
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad ESANes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_ES
dc.subjectPlanificación de la empresaes_ES
dc.subjectIndustria panaderaes_ES
dc.subjectIndustria alimentariaes_ES
dc.subjectEstudios de viabilidades_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04es_ES
dc.titleDesarrollo de una nueva unidad estratégica de negocio de panes funcionales en las empresas del Grupo Molinoes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
dc.type.otherTesis de Maestría
renati.advisor.dni07965349
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6196-1479
renati.author.dni09873623
renati.author.dni42949882
renati.author.dni43933167
renati.author.dni41678385
renati.discipline413017es_ES
renati.jurorJaúregui, Kety
renati.jurorNeves, César
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineAdministraciónes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduadoses_ES
thesis.degree.nameMaestro/Magíster en Administraciónes_ES
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
2016_MATP_14-2_08_R.pdf
Size:
167.78 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Resumen
Download
Collections
Maestría en Administración