Plan de negocios para la implementación de una cadena de bakery café con especialidad en panes de granos andinos en Lima Metropolitana de la empresa Consorcio R & J

Arias Loayza, Jorge Alonso Nicolas; Portillo Alcántara, Stephanie; Quico De la Cruz, Janeth; Sanchez Rodriguez, Lesly Anabel

Plan de negocios para la implementación de una cadena de bakery café con especialidad en panes de granos andinos en Lima Metropolitana de la empresa Consorcio R & J

dc.contributor.advisor	Cuervo Guzmán, Sergio
dc.contributor.author	Arias Loayza, Jorge Alonso Nicolas
dc.contributor.author	Portillo Alcántara, Stephanie
dc.contributor.author	Quico De la Cruz, Janeth
dc.contributor.author	Sanchez Rodriguez, Lesly Anabel
dc.coverage.spatial	Perú
dc.coverage.spatial	Lima
dc.date.accessioned	2025-11-06T21:38:48Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	El presente plan de negocios propone la creación de un Bakery Café para la empresa Consorcio R & J, llamada “Sumaq Bakery Café”, una cafetería especializada en panes de granos andinos y café orgánico. Orientada a ofrecer productos de panadería premium y café orgánico de especialidad, en un ambiente acogedor y moderno. La propuesta de valor se centra en la calidad diferenciada de los panes de granos andinos, donde se brinda una experiencia multisensorial única que potencie las emociones a través del diseño de ambientes sensoriales, mediante productos premium de panadería y café inspirados en la tradición peruana, dirigida a un público ejecutivo y familiar, que valoran el consumo saludable y buscan experiencias innovadoras en consumo. Presentamos un análisis de mercado donde se identificó una clara oportunidad en el sector panadero y productos saludables. El plan se justifica en la creciente demanda de alimentos orgánicos, y la disposición del público objetivo a pagar un precio más elevado por productos que ofrecen beneficios para la salud. El plan propuesto comienza con una fase inicial de instaurar un local en Miraflores y una fase de expansión que contempla la apertura de 3 locales en distritos con alta concentración de los segmentos A y B para el 2028. El estudio financiero proyecta una inversión inicial moderada y un retorno esperado en el segundo año de operaciones.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12640/4713
dc.language	Español
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad ESAN
dc.publisher.country	PE
dc.rights	Attribution-NonCommercial 4.0 International	en
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subject	Planificación de la empresa
dc.subject	Creación de empresas
dc.subject	Industria panadera
dc.subject	Cafeterías
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.title	Plan de negocios para la implementación de una cadena de bakery café con especialidad en panes de granos andinos en Lima Metropolitana de la empresa Consorcio R & J
dc.type	https://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.other	Trabajo de investigación (Maestría)
local.acceso.esan	Acceso abierto
renati.advisor.dni	06466330
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-2783-9805
renati.author.dni	74894688
renati.author.dni	42846552
renati.author.dni	47556724
renati.author.dni	74653571
renati.discipline	414009097
renati.juror	Guerrero Medina, Carlos
renati.juror	Wakabayashi Muroya, José Luis
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.discipline	Dirección de Marketing y Ventas
thesis.degree.grantor	Universidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados
thesis.degree.name	Maestro en Dirección de Marketing y Ventas