Plan de negocio para la producción y comercialización de alimentos funcionales a base de jengibre en Lima Metropolitana

El presente plan de negocio evalúa la viabilidad de “Sabores de Jengibre”, una línea de alimentos funcionales orientada al segmento NSE A/B de Lima Metropolitana. El proyecto surge para cubrir la ausencia de untables saludables que combinen beneficios bioactivos con formatos prácticos. Mediante un enfoque mixto que incluyó encuestas y pruebas sensoriales. La estrategia comercial prioriza canales directos y plataformas digitales bajo un concepto clean label y de alta trazabilidad. Operativamente, el modelo emplea una dark kitchen, utilizando jengibre en polvo como insumo crítico para garantizar la estabilidad y retención de compuestos saludables. Desde la perspectiva económica, la evaluación financiera confirma la solidez del proyecto con un VAN de S/ 68,119 y una TIR del 42%, cifras que superan el costo de capital. Asimismo, se integra un plan de gestión de riesgos bajo la norma ISO 31000 para mitigar amenazas operativas y de mercado. Se concluye que el modelo es técnica y financieramente viable, con un alto potencial de escalabilidad y diferenciación en el sector de alimentos funcionales en el Perú.