Plan de negocio para la implementación de un restaurante de comida rápida especializado en la comercialización de papas nativas del Perú en Arequipa

El presente plan de negocio propone la creación de un restaurante de comida rápida en la ciudad de Arequipa, especializado en la preparación de papas nativas peruanas. La propuesta combina la practicidad de este servicio con la riqueza cultural y gastronómica del país, posicionando a la papa como un producto ancestral con alto valor identitario y creciente demanda en los mercados. El modelo de negocio se centra en la venta de papas nativas fritas, acompañadas de toppings y salsas típicas, con un formato personalizable y servido en envases biodegradables. La propuesta de valor integra rapidez, diferenciación culinaria y sostenibilidad, respondiendo a las tendencias actuales de consumo responsable. El público objetivo corresponde a jóvenes y adultos de 18 a 39 años, de los niveles socioeconómicos B y C de Arequipa y alrededores, quienes buscan opciones de comida rápida que mantengan sabor, calidad y autenticidad cultural. Arequipa constituye un mercado atractivo por su elevado gasto en restaurantes y la ausencia de propuestas centradas en papas nativas. Los objetivos del proyecto son evaluar su viabilidad integral, diseñar estrategias de marketing y operaciones, y establecer un modelo rentable a cinco años, fortaleciendo además la cadena productiva local.