Plan de negocio para la implementación de un restaurante de comida rápida especializado en la comercialización de papas nativas del Perú en Arequipa

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dc.contributor.advisorAste León, Christian
dc.contributor.authorMamani Condori, Wilber Angel
dc.contributor.authorAucapuri Fajardo, Maria del Pilar Felicita
dc.contributor.authorIran Muñante, Jose Carlos
dc.contributor.authorGarcia Cortez , Jhann Carlos
dc.coverage.spatialPerú
dc.coverage.spatialArequipa
dc.date.accessioned2025-11-13T19:24:57Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl presente plan de negocio propone la creación de un restaurante de comida rápida en la ciudad de Arequipa, especializado en la preparación de papas nativas peruanas. La propuesta combina la practicidad de este servicio con la riqueza cultural y gastronómica del país, posicionando a la papa como un producto ancestral con alto valor identitario y creciente demanda en los mercados. El modelo de negocio se centra en la venta de papas nativas fritas, acompañadas de toppings y salsas típicas, con un formato personalizable y servido en envases biodegradables. La propuesta de valor integra rapidez, diferenciación culinaria y sostenibilidad, respondiendo a las tendencias actuales de consumo responsable. El público objetivo corresponde a jóvenes y adultos de 18 a 39 años, de los niveles socioeconómicos B y C de Arequipa y alrededores, quienes buscan opciones de comida rápida que mantengan sabor, calidad y autenticidad cultural. Arequipa constituye un mercado atractivo por su elevado gasto en restaurantes y la ausencia de propuestas centradas en papas nativas. Los objetivos del proyecto son evaluar su viabilidad integral, diseñar estrategias de marketing y operaciones, y establecer un modelo rentable a cinco años, fortaleciendo además la cadena productiva local.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12640/4750
dc.languageEspañol
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad ESAN
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectPlanificación de la empresa
dc.subjectDesarrollo sostenible
dc.subjectPapa
dc.subjectRestaurantes
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.titlePlan de negocio para la implementación de un restaurante de comida rápida especializado en la comercialización de papas nativas del Perú en Arequipa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.otherTrabajo de investigación (Maestría)
local.acceso.esanAcceso abierto
renati.advisor.dni40656875
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2838-3667
renati.author.dni40815219
renati.author.dni74094098
renati.author.dni70412381
renati.author.dni44459681
renati.discipline414237
renati.jurorWakabayashi Muroya, José Luis
renati.jurorCuervo Guzmán, Sergio Miguel
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.disciplineMarketing
thesis.degree.grantorUniversidad ESAN. Escuela de Administración de Negocios para Graduados
thesis.degree.nameMaestro en Marketing

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